הכשרת מטבח יגור – נייר שהוגש לאסיפה

המצב הקיים היום

כל הספקים וחומרי המזון כשרים עם תעודה. אין בישול של חלב עם בשר.
מספר מנות ביום: 800 עד 1000 מנות.

יתרונות והזדמנויות במעבר למטבח כשר

• שוכרים: חלקם אוכלים בחדר האוכל, חלקם לא אוכלים בגלל היעדר כשרות. צפי לגידול של 20 אחוז.
• "מסלול יגור": מבקרים ב"מסלול" כ-4,000 איש בשנה. רובם אוכלים במקומות כשרים בסביבה לפני הסיור או לאחריו. לא אוכלים בחדר האוכל בגלל היעדר כשרות. צפי ל-800 מנות בשנה.
• חברות טיולים והסעות: בשנה האחרונה נעשו פניות של מספר חברות בנושא: צפי 900 מנות בשנה.

אירועים שונים (לאור פניות שהגיעו השנה, ולא נענו בגלל כשרות)

מסיבות פרטיות: 420 מנות, אירועי חברות עסקיות: גמלאי לאומי – 600 מנות, "קוואלקום" – 800 מנות, סופר פארם – 400 מנות, בר מצווה יגור – 2000 מנות,
(לגין כרגע לא כלולה בתוכנית, אבל בהחלט כלולה בחזון לשנים הבאות – 300- 400 מנות ביום! מחזור של 1,300,000 ש״ח בשנה).

השקעות

• בניית חדר בתוך המטבח לאפיית פיצות. ישמש במשך השבוע כחדר עבודה לסלטים.
• קניית סט כלי זכוכית, או אכילה בכלים חד פעמיים לארוחת הבוקר החלבית.
• הפרדת כלים חלביים ובשריים.
• קניית בוררת לאורז.
• הכשרת מטבח על ידי רבנות – תהליך של 24 שעות.

סה"כ: 30 אלף ש״ח

דברים נוספים

• פיצות בלוקונים: הפרויקט יימשך. עלות ההתאמה שלו (כלים נפרדים, מקרר נפרד, חדר יעודי) כלולה בתחשיב למעלה. לא תהיה פיצה בשרית.
• ארוחות והסעדות בשבת יימשכו ללא הפרעה.
• אירוח קבוצות בשבת יתאפשר במגבלות סבירות (הוצאת המנגל מחוץ למטבח).